【調味料】　微妙なさじ加減で料理の味を一変‼

■砂糖
ストレートな甘味で、 みりんの約3倍の甘味。素材を柔らかくする働きがあるので、すき焼や豚角など肉を柔らかくしたい料理に向く。
■みりん
まろやかで上品な甘味。コクや風味をアップさせ、照りやつやを出したい料理に向く。素材をしめて、煮くずれを防ぐので煮魚などに使う。
そんな事をサラッと喋ってくれる料理人さんを尊敬‼

素材の良さを引き出したり味に深みを持たせたりと、調味料は料理には欠かせない材料のひとつです。もしかすると素材以上に大事かも。最近では様々な調味料を組み合わせた調合タレなどもあり、忙しい調理場の頼もしい味方にもなってます。

photo by Calum Lewis

醤油、砂糖の基本的調味料から〇〇の素のようなものまで幅広く取り揃えております。僅かの量でも出来上がりに大きな差が出る調味料は、しっかりと使い分けたいものです。

”モティア”サーレ・インテグラーレ・フィーノ（細粒）　１ｋｇ
”モティア”サーレ・インテグラーレ・グロッソ（粗粒）　１ｋｇ
京都丹後　琴引の塩３００ｇ

伯方の塩　１㎏
伯方の塩　焼塩　１㎏
アンデスの紅塩　１ｋｇ

雪塩５００ｇ　業務用パウダー
マルガリータソルト１７０ｇ
フルール・ド・セル１㎏

クレイジーソルト　１１３ｇ
アルペンザルツ　５００ｇ
クッキングソルト　８００ｇ

精製塩　１ｋｇ
塩事業センター　食塩　１ｋｇ
塩事業センター　食塩　５ｋｇ

塩事業センター　食塩　２５ｋｇ
塩事業センター　あらびき天日塩２５ｋｇ
味の素　アジシオ３００ｇ

ジュリアーノ／ゲランド塩 サマートリュフ入60G
ダイショー味塩コショー２２５ｇ
エンリッチ塩1K

抹茶塩 小袋 1gX100

スプーン印　上白糖　１ｋｇ/30kg
スプーン印　グラニュー糖　１ｋｇ/30kg
スプーン印　三温糖　１ｋｇ/30kg

ばら印中双糖　１ｋｇ
三輝　粉糖　１ｋｇ
上野砂糖　焚黒糖　５００ｇ

ラ・ペルーシュ　ブラウン　７５０ｇ
ラ・ペルーシュ　ホワイト　７５０ｇ
ラ・ペルーシュ　カソナード　７５０ｇ

日新製糖　氷砂糖　１ｋｇ
JFDA　水あめ１２００ｇ
ＪＦＤＡ　スティックシュガー　３ｇ×１００本

キャプテン　ガムシロップ１８００ｍｌ
kanpy 純粋蜂蜜　１０００ｇ
kanpy 純粋はちみつチューブ１㎏

ジェフダ　純粋はちみつ５００ｇ

大袋で
三井製糖　三温糖３０ｋｇ
大日本明治製糖　上白糖３０ｋｇ
大日本明治製糖　中双糖３０ｋｇ
大日本明治製糖　グラニュー糖３０ｋｇ

ヒガシマル　本醸造うすくち醤油1.8L
ヒガシマル　本醸造徳用うすくち醤油1.8L
キッコーマン本醸造こいくち1.8L

キッコーマン　本醸造こいくち醤油　徳用1.8L
キッコーマン　特選丸大豆しょうゆ1.8L
キッコーマン　P減塩しょうゆ1.8L

キッコーマン　Pうすくち醤油1.8L
大醤すしさしみ用しょうゆ1.8L
マルキン　デラックス醤油こいくち1.8L

キッコーイズミ　特級本醸造醤油　厨房専科1.8L
キッコーイズミ　特級本醸造醤油　厨房専科うすくち1.8L
マルイ　甘口さしみしょうゆ1.8L

キノエネ土佐しょうゆ1.8L
盛田　本醸造さしみたまり1.8L
和高醤油　こいくちしょうゆ１L

マルキン　かき醤油　１L
キノエネ　白しょうゆ1.8L
キッコーマン　だししょうゆ　こいいろ1.8L

キッコーマン　こいくちしょうゆ１０L/１８L/１８L

キッコーマン　特選丸大豆しょうゆ　１８L
マルエしょうゆ１８L
盛田さしみ溜１８L

ヒガシマル　うすくちしょうゆ　１０L／２０L／１８L

ヒガシマル　特選丸大豆うすくちしょうゆ２０L
ヒガシマル　本がえし淡１８L
ヒガシマル　うす口　菊印２０L

マンジョウ本みりん１．８L
タカラ本みりん１．８L瓶
タカラ本みりん１．８Lペット

相生本みりん１．８L
マンジョウ本みりん１０L
マンジョウ本みりん２０L

本みりん富貴　１．８Lペットボトル
本みりん富貴　２０L
盛田　醸造みりんタイプ１．８Lペットボトル

盛田　料理酒1.8L
加茂菊　パック1.8L
ジェフダ　料理酒1.8L

日清サラダ油１５００ｇ
Ｊオイルミルズ　サラダ油ベストブレンド1350ｇ
ジェフダ　キャノーラ油1500ｇ

ルグリオ　オリーブオイルピュア１L
ルグリオ　エクストラバージンオリーブオイル　クラシコ１L
そらみつEXエライアレッド687ｇ（750ｍｌ）

モンテベッロ　グランマエストロ　EVオリーブオイル２L
アルドイノ　エキストラヴォージンオリーブオイル　“フルクトゥス”750ｍｌ
信明商事　オリーブオイル１L

ARIOLI　エキストラバージンオリーブオイル５L
ルグリオ　ピュアオリーブオイル５L
ブレンドオイル５L（ひまわり油）

JOYL PROオリーブ＆ガーリックオイル　1000g
JOYL PROオリーブ＆ガーリック・レッドペパーオイル　1000g
日清　純正ごま油　本胡麻絞り１．５L

マルホン純正ごま油1,650ｇ
かどやごま油６５０ｇ　濃口
かどや純正ごま油1650ｇ

信明商事ごま油1650ｇ
日清　香り引き立つごま油１３０ｇ
焼津水産ラー油１L

サラダ油一斗缶
かどや純正ごま油　濃口　一斗缶
日食　調整ラード一斗缶

Jスーパーフライアップ５０４　１６㎏
マルホン純正ごま油　一斗缶
ニッカ　キャノーラ油　一斗缶

Ｊオイルミルズ　豊年白絞油　一斗缶
Jオイルミルズ　綿実油　一斗缶
クリーンクック

白絞油一斗缶

ミツカン穀物酢１．８L
ミツカン米酢１．８L
ミツカンすし酢１．８L

タマノイ穀物酢１．８L
タマノイりんご酢１．８L
おたふく南蛮漬けの酢１．８L

ミツカン味ぽん１．８L
キッコーマンぽんずしょうゆ１．８L
ミツカンゆずぽん１．８L

板前手造りポン酢１．８L
ヤマサええポン酢１．８L
手造りの風味　すだちちり酢１．８L

ミツカン白菊１．８L
ミツカン　三ツ半　山吹９００ｍｌ
ミツカン　業務用黒酢１L

ミツカンりんご酢５００ｍｌ
ミツカン吟撰１０L/２０L
ミツカン白菊２０L

マイユ赤ワインビネガー500ｍｌ
マイユ白ワインビネガー500ｍｌ
マイユ　シェリー酒ビネガー500ｍｌ

アドリアーノグロソリイタリアンワインヴィネガー白500ｍｌ
バルセート　ラウデンセ　500ｍｌ
ファトリアエステンセ12年　500ｍｌ

アップルサイダービネガー750ｍｌ
ジェフダ　穀物酢1.8L
中国鎮江香醋（黒酢）550ML

ミツカン　かんたん酢1.8L
アチェードバルサミコ５００ml
マニカルディ　白バルサミコ500ml

池下商店　ヒシウメソース　ウスター　１L/1.8L
池下商店　ヒシウメソース　濃厚ソース　１L/1.8L
オリバーソース　スタンダード　ウスターソース2.1ｋｇ

ブラザーソース　ウスター　1.8L
ブラザーソース　とんかつ　1.8L
オタフクソース　お好みソース　2.1kg

オタフクソース　焼きそばソース2.1㎏
オタフクソース　たこ焼きソース2.1㎏
カゴメソース　ウスター　レストラン用1.8L

カゴメソース　とんかつ　レストラン用1.8L
ブルドック　とんかつソース　小袋10ｇ×100袋
カゴメ　とんかつ熟成ソース　小袋 8GX40

イカリ　レストランウスターソース1.8L
イカリ　レストランとんかつソース1.8L
ヒシ梅　タマリソース1.8L

タケヤ特醸みそ　１ｋｇ
ハナマルキ　だし入りおかあさん味噌800ｇ
ハナマルキ　料理店・レストラン用　白みそ１ｋｇ

西京味噌　白みそ　別撰　５００ｇ
サンジルシ　合わせみそ　料理店・レストラン用１ｋｇ
一久味噌醸造　赤だし味噌２ｋｇ／８ｋｇ

一久味噌醸造　白味噌　２㎏
ハナマルキ　赤だし　本場仕込み５００ｇ
信州みそ　穂高　　２０ｋｇ

タケヤみそ　特撰　２０㎏
マルコメ　プロ用だし入り白　１０㎏
佐藤醸造　豆みそ４ｋｇ

盛田　赤だしみそ　５ｋｇ
焼きネギ　青唐みそ　１ｋｇ

マルコメみそ　合わせ３㎏サーバー用

味の素ハイミー1K
グルタミン酸ソーダ1K
味の素　１ｋ

基礎調味料　目次

1. Salt（塩）
2. Sugar（砂糖・甘味料）
3. Soy sauce(しょうゆ類)
4. みりん類
5. 油関連
6. Vinegar（お酢）
7. Sauce（ソース類）
8. みそ
9. うま味調味料

調合タレ・だし類　目次

1. 和風だし・洋風だし・中華だし
2. 料理の素
3. そばつゆ、うどんつゆ、ラーメンつゆ
4. 焼肉タレ、ステーキソース、ハンバーグソース、鍋タレ
5. 中華・韓国・エスニック調味料

香辛料・スパイス

マヨネーズ・ドレッシング類　目次

1. ケチャップ、マヨネーズ、タルタル
2. ドレッシング類

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photo by Jonathan Borba

最近では、面倒な混ぜ合わせをしてくれている調合タレといわれるものに各メーカーが力を入れてきております。忙しい厨房作業の中で上手く使っていけば、有効な商材になります。各社同じようなタイプのものも多いですが、若干味が違いますのでお店に合う商材を見つけてください。

矢田健かつお節５００ｇ（並）／（上）
だしこんぶ１ｋｇ（各種）
味の素ほんだし１ｋｇ

味の素　豊漁だし１ｋｇ
シマヤこんぶだし１ｋｇ
リケン黒潮だし１ｋｇ

はごろも　だしパック１ｋｇ（２０袋入）
ジェフダ　だしパック１ｋｇ（２０袋入）
創味　濃厚かつおだし　しらだし１．８L

創味　和風だし　淡口1.8L
ヒガシマル割烹関西白だしつゆ1.8L
シマヤ昆布だし　濃厚タイプ1.8L

味の素　だし自慢　濃厚かつおだし１L
ヤマサ昆布つゆ１．８L
味の素　チキンパウダー１ｋｇ

クノール　ビーフコンソメ１ｋｇ
クノール　チキンコンソメ１ｋｇ
クノール　スペシャルチキンブイヨン１ｋｇ

マギー　ビーフコンソメ１ｋｇ
マギー　チキンコンソメ１ｋｇ
マギー　ブイヨングラニュレイト１ｋｇ

マギー　ブイヨンキューブ１００個
マギー　香料・着色料無添加ブイヨン野菜　粉末タイプ300ｇ
味の素　中華味　顆粒１ｋｇ

ユウキ　ガラスープ　顆粒１ｋｇ
創味シャンタン　デラックス１ｋｇ
ウェイパー　１ｋｇ

創味シャンタン　１ｋｇ
ハインツ　フォンドヴォー２号缶
ハインツ　ビーフコンソメ２号缶

味の素 丸鶏使用がらスープ 1KG
徳山　牛肉だし　ダシダ１㎏
ヒガシマル　うどんだし1.8L

ラス・スーパーフライシークラムジュース缶 1.36L
グラスドビアン７号缶
ハインツ　コンセントレーテッド　ブイヨン1㎏

味の素　コンソメお徳用１ｋｇ
フタバ素材調味だし　しじみ１L

クックドゥ麻婆豆腐１L
クックドゥ青椒肉絲（チンジャオロウスー）１L
クックドゥ干焼蝦仁（エビチリ）１L

クックドゥ　回鍋肉１L
リケン　棒棒鶏ソース1.2ｋｇ
エバラ　浅漬けの素　キムチの素１L

おたふく　ちゃんぷるソース１L
エバラ　浅漬けの素　レギュラータイプ1480ｇ
ヒガシマルどんぶりのたれ1.8L

創味　生姜焼のたれ2.2ｋｇ
ヤマサ繁盛店すき焼きのわりした1.8L
マルキン蒲焼のたれ2.3ｋｇ

エバラ　やきとりのたれ1650ｇ
くばら　キャベツのうまたれ１L
トマトコーポレーション　スイートチリソース７５０ｇ

ミツカン　アジアンソース油淋鶏1110ｇ
創味　塩だれ2Ｌ

ヒガシマル　めんスープ４倍濃縮１．８L
ヒガシマル　うどんだし1.8L
ヒガシマル　特製つゆ1.8L

創味そばつゆ1.8L
創味醤油ラーメンスープ1.8Ｌ
創味味噌ラーメンスープ　デラックス２ｋｇ

創味　白湯1.8L
創味　豚骨醤油ラーメンスープ１．８L
創味　鶏がら醤油ラーメンスープ１ｋｇ

創味　とろっと鶏白湯ラーメンスープ１ｋｇ
味の素　冷やし中華のたれ　冷太郎1.8L

エバラ黄金の味　中辛1550ｇ
エバラ厨房応援団ステーキソース和風おろし１L
キッコーマンステーキしょうゆにんにく風味1205ｇ

ニッショウフーズ　焼肉のたれ1100ｇ
ハインツ　シャリアピン1060ｇ
ハインツ　和風おろし1110ｇ

ハインツ　てりやき1230ｇ
ハインツ　ローストガーリック1200ｇ
キッコーマン焙煎ごまだれ１L

創味マヨたれ１㎏
ヤマサうにソース590ｇ
リケン　照り出し用のタレ2.2K

日本食研　ローストビーフソース20ｇ×50袋

ユウキ　甜面醤１ｋｇ
ユウキ　コチジャン１ｋｇ
ユウキ　四川豆板醤１ｋｇ

創味　サムジャン２ｋｇ
創味　チリソース２ｋｇ
マルハニチロ　オイスターソース４号缶

富士　オイスターソース３６０ml缶
富士　鶏油（チーユ）缶700ｇ
スクイッド ナンプラー(フィッシュソース）725ML

タイ　デッピング　チキンチリソース750ml
エバラ　ヤンニョムチキンのたれ595ｇ
ヤマサ　からめたれ　ヤンニョム1.17㎏

photo by Dan Gold

香辛料は僅かな量でパッと料理が華やぎます。スパイスで戦争が起こるほど魅惑的な調味料・香辛料は、香り付と苦みや辛味付け、保存性を向上させ食欲をそそります。

日本の厨房には必ずあるといっても過言ではないッ‼スパイスひとつでバリエーション豊富になる不思議なアイテムですね。

ギャバン　ブラックペッパー　ホール１００ｇ
ギャバン　ホワイトペッパー　ホール１００ｇ
ギャバン　グリーンペッパー　ホール１００ｇ

ギャバン　ブラックペッパー　グラウンド（中粗挽）４２０ｇ
ギャバン　ブラックペッパー　粗挽き４２０ｇ
ギャバン　ブラックペッパー　パウダー４２０ｇ

ギャバン　ケイジャンシーズニング100ｇ
ギャバン　ガパオシーズニング１００ｇ
ギャバン　ベイリーブスホール１００ｇ

ギャバン　輪切り唐辛子１００ｇ
ギャバン　糸切唐辛子１００ｇ
ギャバン　クミンホール１００ｇ

ギャバン　バジルみじん切り１００ｇ
ギャバン　オレガノみじん切り１００ｇ
ギャバン　ピンクペッパーホール90ｇ

ギャバン　クローブスホール１００ｇ
ギャバン　コリアンダーホール１００ｇ
ギャバン　ガーリックソルト 225G

ギャバン　ガラムマサラ缶 200G
ギャバン　グリーンペパー塩水漬け瓶135g

厨房のお困りごとは必ずジーエスさんが解決してくれるッ‼これホントです。ここでは調味料だけ紹介してますが、デザートソースや飲料なども手掛けていてホントに頼りになるメーカーさんです。

GSブラックペッパー荒挽４００ｇ
GSブラックペッパー中粗挽４２０ｇ
GSブラックペッパー微粉４００ｇ
GSホワイトペッパー４２０ｇ

GSフード　シナモン180ｇ
GSフード　マジョラム１５０ｇ
GSフード　オレガノ１５０ｇ
GSフード　チリパウダー２２５ｇ

GSフード　ナツメグ２２５ｇ
ＧSフード　フェンネル１８０ｇ
GSフード　オニオンパウダー２２０ｇ
GSフード　ガーリック　グラニュール

GSフード　ブラックペッパー中粗挽２１０ｇ
GSフード　オールスパイス１８０ｇ
GSフード　バジル１５０ｇ
GSフード　カルダモン１５０ｇ

S＆B　エスビーカレー
GSフード　ガーリック
GSフード　粉山椒
GSフード　パプリカ

GSフード　カルダモンホール２００ｇ
GSフード　フェンネルホール２００ｇ
GSフード　マスタードホール２００ｇ

GSフード　粉わさびシルバー３００ｇ
GSフード　七味唐辛子シルバー３００ｇ
GSフード　洋がらし　シルバー３００ｇ

マルコポーロ　コショー
GSフード　ねりからし３３０ｇ
GSフード　ブラウンマスタード３３０ｇ

マイユ　種入りマスタード845ｇ
マイユ　ディジョンマスタード865ｇ
ギャバン　グリーンマスタード

カネク　特選おろし生わさび３００ｇ
SB　おろし生わさび
スパイシーマスタード

ゆずこしょう　85ｇ
ゆず皮　粉末　45ｇ
GSみじん切りニンニク　1㎏

タバスコ56ML
ハラペーニョ タバスコ 60ML
もみじおろし３６０ｇ

SB　ブラックペッバー（ホール）１ｋｇ
SB　ホワイトペッパー（ホール）１ｋｇ
梅肉　赤　３００ｇ

梅肉　白　３００ｇ
藤商店　辛子酢みそ１L
ケンコー　ハニーマスタード1150ｇ

夢フル（３ｇ×５０袋）
　　　　醤油バター
　　　　コンソメ
　　　　チーズ
　　　　ガーリック
　　　　たこ焼き味
　　　　カレー味

photo by Adam Bartoszewicz

マヨネーズ・ドレッシングは、今や料理に欠かせないものになりました。同じ素材を使っても、ドレッシングを変えるだけで全く違う料理になる便利な調味料です。様々な種類ございますので色々と試してみてください。

キューピー　プロユースマヨネーズ２１０　１ｋｇ
ケンコー　クリアマヨネーズ　１ｋｇ
ケンコー　からしマヨネーズ　１ｋｇ

キューピー　タルタルソース　１ｋｇ
ジェフダ　タルタルソース　１ｋｇ
デルモンテ　トマトケチャップ業務用１ｋｇ

カゴメ　トマトケチャップ　標準チューブ１ｋｇ
カゴメ　トマトケチャップ　フィルムパック３㎏
カゴメ　トマトケチャップ　標準１号缶

ジェフダプラス　トマトケチャップ１ｋｇ
ジェフダベーシック　トマトケチャップ　１㎏
キューピ　マヨネーズ　10GX40個　小袋

キューピー　タルタルソース小袋　１２ｇ×４０個
カゴメ　トマトケチャップ　ミニパック１２ｇ×４０個　小袋

キューピー焙煎ごまドレッシング１L
キューピーイタリアンドレッシング１L
キューピーシーザーサラダドレッシング１L
キューピーノンオイルドレッシングおろししょうゆ１L
キューピーチョレギサラダドレッシング　１L
キューピーコブサラダドレッシング１L

セミセパ　レモンドレッシング　１L
セミセパ　イタリアンドレッシング　１L
セミセパ　すりおろし玉ねぎドレッシング　１L
セミセパ　サウザンドアイランド　マイルドドレッシング　１L
セミセパ　ごましょうゆドレッシング　１L
セミセパ　ゆずしょうゆドレッシング　１L
セミセパ　和風ドレッシング　１L
セミセパ　中華ドレッシング　１L

リケン　ノンオイルドレッシング　青じそ１L
リケン　野菜いっぱい和風ドレッシング１L
リケン　野菜いっぱいイタリアンドレッシング１L

ケンコー　ディライトドレッシング　フレンチ白１L
ケンコー　ディライトドレッシング　フレンチ赤１L
ケンコー　リッチテイスト　金ごまドレッシング１L
ケンコー　クリーミーシーザーサラダドレッシング１L

ミツカン　パッチョバジリコ１L
ミツカン　パッチョ　トマト＆ガーリック１L
ミツカン　香味和ドレ　わさび醤油仕立て１Ｌ

マコーミック　セパレート　フレンチドレッシング950ｍｌ
セミセパ　ごましょうゆドレッシング小袋　１５ｍｌ×４０袋
リケン　ノンオイルドレッシング　青じそ　小袋　１０ｍｌ×４０袋