【前菜・八寸、煮物・蒸し物、小鉢、素材等】

photo by Kazuo ota

笹がき信田
かに信田
南瓜信田
油揚げで肉・豆腐・野菜などを巻き、煮る・揚げる・蒸すなどした料理の信田巻。冷凍のまま、または解凍後、カットし、お好みの味付けでふくませ煮等で調理して下さい。断面が美しく見えるように調理して下さい。

本格飛竜頭（十菜）
国産大豆の豆腐、すり身、山芋、十種類の野菜をふんだんに使用したしっとりした料理屋の飛竜頭です。調理は煮てください。
車海老万頭
車えびを使用したプリプリ食感の万頭。凍ったまま約１００℃で約１５分蒸す。
カニ菊花水晶蒸し　１４ヶ
凍結のまま、約１００度で約１２分蒸して下さい。

豆腐万頭（きのこ）４０ｇ
きのこたっぷりの万頭です。やわらかい食感が特徴
ふぐ白子かに万頭　１４ヶ
ごまふぐの白子を生地に練り込み大変柔らかい生地に仕上げました。凍結のまま蒸してお召上がり下さい。
豚角利休　１２個
完全解凍後、加熱してお召し上がり下さい。

れんこん万頭　１４ケ
蓮根の食感がはっきりわかります。冷めてもやわらかい商品です。凍ったまま約１００℃で約１５分蒸してお召し上がり下さい。
柚子香るひろうす　２０ｇ
豆腐と魚肉すり身で作ったふんわり生地に蟹のほぐし身と水煮筍等を加えた食感豊かなひろうすです。ゆず皮を入れる事で柚子風味に仕上げました。
広島菜のふわふわ蒸し　４０ｇ
豆腐と白身魚のベース生地に広島菜、くわい、人参の具材を配合しました。豆腐がたっぷり入っているので、ふんわりやわらかい食感が特徴です。

焼手まり湯葉　５０ケ
凍ったまま煮てください。手まり湯葉一つ一つに丁寧に焼き目をつけました。
海老高野サンド　５個入
開封後、そのままお召し上がりいただけます。
寄せ湯葉とうふ
お好みの大きさに切って、椀種、煮物、蒸物にご使用下さい。

黄金揚げ　４０ｇ
凍結のまま煮物、おでん等に。又解凍して焼いての使用も可能です。
かに風味新丈　４０ｇ
約５～１０分間蒸し器で温め、あんかけでお召し上がり下さい。豆腐と白身魚の生地にかにかまを入れました。白地に赤の彩が特徴です。
夏向　南瓜万頭（小）　１５個
凍結のまま約５分蒸してください。

夏向　鰻白子蒸し
舌さわりのよい白子すり身を鰻蒲焼の香ばしさで仕上げました。
夏向　冬瓜水仙万頭　１４個
凍結のまま蒸してお召し上がり下さい。冬瓜を千切りにして澱粉で寄せ、コンソメと生姜の風味で仕上げました。
夏向　もずくつみれ
そのまま椀種か又は粉をつけて揚げて下さい。ソフトな食感と磯の風味がいっぱいです。椀種はもちろん、揚げ物の一品としても、とても美味しいです。

秋向　揚げ銀杏饅頭　１８個
解凍後、約１０分蒸して頂くか再度揚げてお召し上がり下さい。
秋向　カニ菊花水晶蒸し　１４ヶ
凍結のまま、約１００度で約１２分蒸して下さい。
秋向　きのこ信田
ぶなしめじがたっぷり入ってます。

秋向　カニ菊花水晶蒸し　１４ヶ
凍結のまま、約１００度で約１２分蒸して下さい。
秋向　萩蒸し／１４ヶ
ふっくらとしたすり身生地に小豆と翡翠銀杏を飾った蒸し物です。

冬向　さつま芋のみかん煮　５００ｇ
原材料／さつまいも（ベトナム産）、砂糖、果実ミックスジュース、水飴
サイズ／約８～１０ｇの基準でカット／個
※湯煎推奨
冬向　備中産　鶏の肝煮
原材料／鶏肝（国産）、タレ、醤油、発酵調味料、醸造酢、食塩
原材料／１ｋｇ
寸　法／高さ２５０×横２２０×厚２０ｍｍ
冬向　氷頭　３５０ｇ
解凍後、そのままお召し上がりいただけます。和え物、珍味小鉢、重詰などにどうぞ。
原材料／鮭頭骨（国産）、砂糖、生姜、唐辛子、食塩、酢酸、調味料、甘味料
味付け／甘酢味
量　目／約３５０ｇ／袋（固形量約７５％）

photo byのAndraz Lazic

空豆あま煮
完全解凍後、そのままお召し上がり頂けます。
華／胡麻豆腐（中）白
開封後そのまま御召上がり頂けます。
南京ふくさ
南京とふくさ地の調和が良く、カット面の美しさに焼き目がポイント

淡路島産玉ねぎ梅しそ漬け
淡路島産玉ねぎをじっくりと漬け込み、赤しそで味付けました。玉ねぎの甘みが美味しく頂けます。そのままで。
白身錦糸巻
解凍後そのままお召し上がりいただけます。
鶏松風
甘く味付けした鶏肉を、しっとりと焼き上げ、けしの実をふりかけました。

串ざしばい貝／４５～５０　（Ｍ）
約６～７ｃｍ／串（貝の大きさ）　量　目／約４５～５０串／袋。そのままでOK
炙りとうもろこしスライス　１０ｇ
管理栽培された糖度の高いとうもろこしをクリーンルームにてボイル後、ベトナムにて焼き目を入れスライスしています。
海老おくら寄せ
涼しげなイメージの前菜です。半解凍後、お好きな大きさにカットしてお召し上がり下さい。

柿鳴門
干柿の色が華やかです。半解凍後、カットしてお召し上がり下さい。
蟹の煮こごり
お好みのサイズにカットしてお召し上がり下さい。
さといも田楽　２８個
里芋のまろやかな食感と一口サイズの上品さが春の前菜にピッタリです。木の葉をのせる又は木の芽味噌、田楽味噌を添えるのも良い！

紅鮭ミルフィーユ
クリームチーズ生地と紅鮭スモークを７層に重ねたミルフィーユです。半解凍状態でカットしてお使い下さい。
焼き姫竹味噌味　３００ｇ
そのままお召し上がりください。
新さんま祐庵焼　３５ヶ
完全解凍後、そのまま又は焼いてお召し上がり下さい。秋刀魚を褄折にして祐庵焼に致しました。大きさも食べやすいです。　　　

夏向　コーンテリーヌ　５本
半解凍後カットしてお召し上がり下さい。夏に向けてのオードブル商材に最適です。
くず餅トマト　２０ｇ
解凍後そのままお召し上がり頂けます。トマト風味のサッパリとした爽やかな味わいに仕上げております。
穴子八幡巻　１０本
自然解凍後そのままお召し上がりいただけます。　　　　　　　　　

山桃コンポート／トレー入
夏向　枝豆ふくさ
そら豆石垣寄せ
半解凍後、カットしてお召し上がりください。

秋向　水晶　もみじ　４８個
解凍後、そのまま。秋の定番もみじをかたどり、色鮮やかに仕上ました。
秋向　さんま八幡巻／祐庵焼　１２本入
解凍後、そのまま。骨取りさんまを牛蒡に巻いて焼き、タレをぬって柔らかく仕上げました。
秋向　栗もち　　　　１５個
解凍後、そのまま。くりの形の餅の中に、栗風味の餡をいれました。

秋向　南京ふくさ
そのままで。南京とふくさ地の調和が良く、カット面の美しさに焼き目がポイントです。
秋向　むかご石垣寄せ
解凍後、そのまま。むかごを使用し石垣に見立てております。
秋向　焼き栗　／Ｌ
解凍後、そのままで。

冬向　炙り鮭くわい新丈
鮭とくわいをバランスよく使い、切り口をきれいに仕上げています。そのままで
原材料／魚肉（タイ産）、銀鮭（チリ産）、長芋（国産）、菜種油、わかめ、みずくわい、澱粉、全卵、卵白、乳タンパク、卵黄、調味料
サイズ／２８０ｘ４５ｘ２０ｍｍ　約２７０ｇ／本
冬向　えびダイヤ松葉串　２０本
そのままで
原材料／カラフトししゃも卵、バナメイエビ、醸造酢、砂糖
量　目／１２５ｇ／パック
寸　法／２２５×１６０×２０ｍｍ
冬向　くず餅（りんご）　２０ｇ　
解凍後そのままお召し上がり頂けます。リンゴの酸味甘さをくず餅で表現し、優しくサッパリした味に仕上げてます
原材料／白餡、砂糖調製品、加工澱粉、トレハ、りんごピューレ、香料製剤
味付け／甘味
寸　法／約φ３×３×２、５ｃｍ　　　量　目／約２０ｇ／ヶ

冬向　黒豆石垣寄せ
そのままで。ほんのり甘味の黒豆の旨味を１００％活かしたベースとソフト感がマッチした一品です。カット面の美しさ、表面の焼目付にも時間をかけました。
原材料／黒豆（中国産）、魚肉すり身（タラ、タチウオ）、里芋、油脂加工品
味付け／薄味　寸　法／約１８×１５×２ｃｍ
量　目／約５５０ｇ／枚　　調理法／半解凍後、カットしてご利用下さい。

冬向　小肌（このしろ）酢漬け　１５枚
新鮮なこのしろに黒酢を使用した独自の調味液に漬け込みました。ほんのりと甘い上品な味に仕上げています。
原材料／このしろ（国産）、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、食塩、米黒酢
寸　法／約１２ｃｍ以上／枚（１枚当りの重量規格はありません）
味付け／甘酢味
冬向　貝照り焼き松葉串（小）　３０本
そのまま
原材料／ビノス貝、醤油、砂糖、麦芽糖
寸　法／２２０×１４５×２０ｍｍ

冬向 たこ照り焼き　小　１ｋｇ
ボイルした岩たこを２本足で一口サイズにカットしました。
原材料／ボイル蛸（中国産）、果糖ぶとう糖液糖、しょうゆ、砂糖、他　
量　目／約８００ｇ（固形量）・約９０～１２０個／袋
味付け／照焼き味　（原料サイズ：１０－１５）
冬向　大市）とらふぐの皮の煮こごり
原材料／とらふぐの皮（国産）、ゆず果汁入り調味酢（ゆず果汁、醸造、砂糖、食塩）、白だし、ゼラチン、清酒、発酵調味料等
寸　法／約長２５０×幅４０×高２５ｍｍ　量　目／約２３０ｇ／本　
そのままで
冬向　にしん吟醸漬け　５００ｇ
原材料／ニシン（ノルウェー産）、甘酒、人参、唐辛子、柚子、米酢、砂糖
そのままで

冬向　フグ白子焼真丈
原材料／魚肉すり身（イトヨリダイ）、豆乳、フグ白子、卵白、砂糖、油脂
味付け／塩味
寸　法／約４５×２５０×２０ｍｍ／本　　　量　目／約２２０ｇ／本
ふぐの白子と豆乳を使用したソフトな触感の真丈です。

photo by the blowup

松葉蛸やわらか煮／　４０ヶ
タコ足を２本毎にカットすることでボリューム感を持たせだしを効かせた醤油ベースの調味液に漬け込んでいます。
おいしい山菜
開封後そのままお召し上がりいただけます。
つんつん漬　１Ｌ
茎メインですが根・茎も混ざっています。そのまま使用します。

味付焼春たけのこ/６０
柔らかい春たけのこに焼き目を付け、高級感を出しました。そのままで。
揚げ茄子の味噌炒め
茄子と味噌の甘味に唐辛子を加え、ピリっとして食欲をそそります。そのままで。
あさり焙煎胡麻サラダ
あさりと菜の花を風味豊かな胡麻マヨネーズを和えた一品。そのままで。

味付けもずく（太）　三杯酢　1㎏
昆布だしの旨みであっさりとした味付け。解凍後そのままで。
いかと青菜の辛子マヨネーズ和え1㎏
いかと菜の花を辛子マヨネーズで和えました。そのままで。
梅くらげ／５００ｇ

梅わさびめかぶ　中国産
めかぶを食べ易くカットし、梅肉を加え、梅の香りとほんのりするわさび風味で仕上げました。
鰹入り筍（乱切）
筍の元の部分を取り除き、乱切りの原料に使用しています。開封後そのままお召し上がりいただけます。
桜吹雪　竹の子梅サラダ
食べ安く短冊にカットし竹の子にマヨネーズ、梅肉を和え仕上げました。付きだし、お弁当、バイキング等幅広くお使い頂けます。

小松菜と揚げの煮物
小松菜の薄味にやや濃い目に炊き込んだ油揚げの調和がとれた味付けです。解凍後、電子レンジで温めてもおいしくいただけます。
蓮根の柚子胡椒きんぴら
完全解凍後、そのままお召し上がりいただけます。柚子胡椒のピリッとした感じと、柚子の香りが特徴。
まぐろ昆布　1㎏
そのままお召し上がりいただけます。焼津港・清水港等で水揚げされたまぐろを北海道日高産昆布と炊きました。

山椒ちりめん　５００ｇ
とんび芽かぶわさび
コリコリした食感の大型の紋甲いかの口元だけを使用し数の子卵と芽かぶを和えた色鮮やかな一品です。わさびの辛味と風味が良く合います。
夏向　しその実オクラ　５００ｇ
しその香り、素材の味を生かし、薄味に仕上げました。

夏向　トマトもずく
沖縄産のもずくにダイスカットしたトマトを散りばめ、清涼感のある上品な味に仕上げました。小鉢に盛り付けお通しに最適です。
居酒屋ずんだ
ししゃも卵と数の子の混合卵の中に枝豆を閉じ込めました。
夏向　生帆立あおさ柚子胡椒
北海道産の帆立ヒモを柚子胡椒風味にし数の子の黄色とヒトエグサの緑色が色鮮やかな一品です。

蛸わさび
独自の製法によりわさびの風味が持続します。解凍後そのままお召し上がりいただけます。
ほたるいかの沖漬　５００ｇ
鮮度の良い物をそのまま漬けている為、目取りではない。

秋向　菊花くらくら和え　１ｋｇ
解凍してそのまま。山くらげとくらげの食感が楽しめる商品です。
秋向　春菊と焼しめじのお浸し　５００ｇ
解凍してそのまま。
秋向　鉄皮柚子なます　８００ｇ
解凍後、そのまま。国産のとら河豚・大根使用。

秋向　法連草とえのきの胡麻和え　５００ｇ
解凍後、そのまま。法連草はフレッシュ原料使用で色と食感がよい。薄醤油味
秋向　茄子の田舎煮　２５ヶ
解凍後、そのまま。一切れづつ丁寧に飾り包丁をいれました。茄子のとろけるような美味しさで　

味付もやし(ﾋﾟﾘｶﾗ味) 1K
カリカリ山くらげ1K
JFDA ﾋﾟﾋﾞﾝﾊﾞ山菜 1KG

冬向　甘海老の糀漬
原材料／甘えび（カナダ・ロシア産）、糀、南蛮、食塩、還元水飴
高級食材の『甘えび』を糀とともに熟成させた逸品です。

photo by Jinhan Moon

秋向　鮟鱇（あんこう）唐揚げ　骨無
鮮度のよい鮟鱇を使用し、骨無し、皮無しでスパイシーな味付け。　
秋向　カキフライ　２５ｇ　トレー
約１７０℃で５～６分揚げてください。
秋向　雪国まいたけ天ぷら　１ｋｇ
プリフライ済みですので、凍ったままさっと揚げてください。マイタケを収穫したその日に揚げており、鮮度が良いです。国産品。