神社で包丁式…？？？なんの事やらさっぱり…。お誘いがあったので行ってきました。
いっさい手を触れずに鯛さばく…そんなサーカスみたいな事が出来るの？
山陰流包丁式は室町時代から続く伝統行事。そんな由緒正しい行事があったことすら露知らず、この業界にいてました。すいません、罰当たりで。
当主が賓客を前に座敷にまな板をおいて眼の前で料理をしてみせた事に由来するそうです。今回は弊社のお得意先の『心の館 清水』の料理長 清水秀樹社長が腕を振るうとの事。
緊張の面持ちで現れました。いつもの恰好と違って、（烏帽子っていうのかな？）室町時代の恰好をして、カッコいい～。鯛を見事にさばいてました。スゴッ。
中々見応えのある料理でした。お疲れさまでした。
２０２２年７月