ホーム ＞ ご繫盛のヒントになれば ＞ 樽は3日以内で使い切る
初回のこのコーナーで『しょうゆは3日で使い切る』をご紹介しましたが、見落としがちなのはビールの生樽です。ガス圧・温度管理・適切な洗浄が出来てるビールサーバーからでるビールは格別です。
樽交換が面倒と思って大容量を使っているお店は注意が必要です。樽に印字されてる賞味期限内は未開封の状態でのもの。一度開封するとやはり劣化が始まってしまいます。密閉されて中身が見えないので後回しになりがちですが、出来れば3日以内で使い切れる量に変更したり、瓶に変えてしまうのもひとつの手です。
3日以内で使い切れる量に変更。２０L 1本の注文を１０L×2本に変更して対応。客足が戻れば戻していく。